時代を超えて常連に愛される千葉の古豪！！！「札幌らーめん　パンケ」の１杯に感動！（京成八千代台/八千代市八千代台北）

段々と秋が見えてきましたね。

こうなると「味噌ラーメン」が美味しい季節だと勝手に思う自称日本一ラーメンを食べているアスリート（自分調べ）こと一場治之進です。味噌ラーメン・・・味噌ラーメンとブツブツ言うと、味噌ラーメンしかお腹が受付けなくなるから（自分調べ）不思議です。

本日は千葉県の老舗名店に取材に来ました。

場所（パンケ/千葉県八千代市）

今回取材する「パンケ」は京成電鉄の八千代台駅からすぐの場所にあります。

**「パンケ」**は**京成電鉄**の**「八千代台駅」**の近く。アクセスは良好だ。

情熱的な赤い看板が食欲をそそりますね。まさに腹ペコマッスルです。

**「ここが”名店”と呼ばれた”パンケ”の本店かぁ～久々に緊張するなぁ！！」**老舗名店と聞くと縮こまるイチバ

暖簾に製麺所の名前が入っている。これは実は北海道に見られる**”文化”**なのだ。

実は、北海道・・特に札幌の方ではお店がオープンする時に製麺所が暖簾をプレゼントする風習があります。それだけに、ラーメン屋と製麺所は特別な関係と言う事になります。その独特な製麺所の中で先駆けとなったのが「西山製麺（西山ラーメン）」と言う製麺所。札幌の老舗のお店の大半が西山製麺を使っています。

つまり・・・・西山製麺を使っているという事は・・正統派の札幌ラーメン！！！！！

店内・メニュー（パンケ/千葉県八千代市）

店内は所謂、昭和の中華料理店の様な趣のある雰囲気でカウンターのみ１１席です。

取材とは言え、営業時間中でお客さんが次々に入ってきますが・・・いやいや、マスターこと岩崎さんとお客さんとの会話を聞いていると常連さんばかりですね。本当に雰囲気の良いお店です。

店内ではマスターとスタッフの女性が忙しく動き回っている。常連さんとのやりとりが良い雰囲気。

マスターの岩崎さんに挨拶をすると・・・

「・・・あれ？？？？今日取材だっけ？？？？忘れてた（笑）・・せっかく来てくれたけど、俺・・・・もうすぐ帰るよ（笑）」と岩崎さん。いやいや、少しだけ取材に付き合ってくださいよ（汗）

店内に常連さんの笑い声が響きます。

実はこのマスターこと岩崎さんは何と、女優の「岩崎ひろみ」さんのお父さんなのです。

不意に「じゃあ、何食べる？？」と聞かれたので

「みそ」を！！！珍しく迷っている暇のないイチバ。

調理（パンケ/千葉県八千代市）

マスターの岩崎さんにお願いして調理を見学させて頂きました。

これが**「パンケ」**の味噌。ブレンドと言う話だが・・・。**いやぁ！！美味しそう！**

「スープは・・・秘密・・・タレも・・・秘密（笑）」との事ですが、豚・鶏・煮干し（詳細は控えます）と味噌は２種ブレンドした物を使っているそうです。

寸胴の中には濃厚なスープが・・・これに極上の味噌と合わさったら・・・・そりゃあもう！！

丼を温め、中華鍋に火を入れる。麺を茹で始める。温まった中華鍋で野菜を炒め始める。

で、出た！！！！パンケ系の必殺ハンドミキサー！！！！

そう・・・パンケ系と言えばハンドミキサー・・・・昔、パンケ京成大久保店を取材した時に店主の押野さんが「この味噌は固くてね、手じゃしっかり混ざんないんだよ。ハンドミキサーは（パンケ）八千代のオヤジ（岩崎さん）の案なんだよ」と、聞いた記憶がありますが・・伺うと。

「いや・・・単に手で混ぜるのは面倒だから　笑」

・・・・・・・真偽のほどは不明です。

実食（パンケ/千葉県八千代市）

これが**「パンケ」**の**「みそ」**・・・このビジュアルに**「いただきます」**以外の言葉はいらない！！

オレンジ色のスープに炒めた野菜の香ばしい香り・・・・これだけでノックアウトマッスルしそうですね。

**「ずるいなぁ！！これは美味いに決まってるじゃないですか！！」**興奮気味のイチバ

これだけ香ばしそうな色の味噌のスープの色は珍しい。まさに本能を刺激する色と香り！！

スープはかなり濃厚な味噌の香りと炒めた野菜のコラボが強く効いていて、良い意味で予想通りの旨さです。これほど正統派で、しっかりした作りの札幌系味噌は貴重ですね。まさに、昔ながらの札幌系味噌を完成度高く作った印象です。

この味噌を旨いと言えない日本人はいないのではないか？？それほどに日本人のＤＮＡを刺激する素朴な味。

この味であれば、創業当時ならば札幌でも名店と呼ばれているであろう出来ですね。しっかりとした動物系の土台に味噌と炒めた野菜の香りと言うのはズルいですね。挽肉の香りも生きています。

**「これは丼から直接味わいたい！！」**まさに、**「味噌ラーメンってこれだよ！」**って叫びたくなります。

札幌系の老舗の御用達**「西山製麺」**の麺。黄色がかった麺は北の**味噌ラーメン**にピシャリ！！

麺は札幌の雄「西山製麺」の中縮れで、黄色がかった・・・所謂「札幌麺」ですね。札幌ラーメンの長い長い歴史の中で、多くの名店のスープを持ち上げた麺は「パンケ」の「みそ」にもピシャリ合います。加水率が高めでプリプリモチモチした麺は、濃厚な北のスープの中に自然に溶け込みます。

スープとの相性はこれ以上ないぐらい良いですね。