イタリアンからラーメンへ！父の挑戦が紡いだ家族の絆！！！「伊太そば」(京成実籾駅/千葉県習志野市)

先日、不意に「ラーメンの魅力って何ですか？」と聞かれて「食の異種格闘技戦だから」と即答しました。「ラーメンってルールなしで美味しければいいじゃん」と言う所に魅力を感じている自称日本一ラーメンを食べている（自分調べ）こと一場治之進です。今回はそんなテーマにピッタリのお店に来てみました。

 

場所（伊太そば/千葉県習志野市）

場所は京成電鉄の実籾駅から約１５０ⅿ程の所で、アクセスはかなり良いですね。駅近くだけあってコインパーキングも多く見られます。

 

駅からは「実籾第一公園」を目指して歩くと分かり易いかもしれません。

実籾第一公園で見知らぬ奥様と意気投合してペタンク（陸上のカーリングと呼ばれているフランスの競技）をやっていると、イナムラ編集長との待ち合わせ時間になりました（実話）

 

 

イチバが今まで食べたラーメンの中にはイタリアンなラーメンもありました。それでもトマト×チーズと言うテーマのラーメンですが・・・・。こちらは、はっきりと「イタリアン」と銘打ってありますね。これはマッスル気になります。

 

と、横にメニューがあるので見ると・・・・。

 

「あっ！！！本当にイタリアンだ！！！！イナムラ編集長！！！これは期待マッスルですね！！！」興奮状態のイチバ。

 

 

 

 

店内に入ってビックリ！！（伊太そば/千葉県習志野市）

店内に入ると、独特な空間に驚きます。カウンターの並びはラーメン屋風ですが、暗い中に温かみのある店内は引き込まれるような落ち着きを感じます。

席はカウンターのみ８席です。

「いらっしゃいませ～。」オーナーの木村君佳さん（以下、君佳さん）が出迎えてくれました。

 

 

どれがオススメかを店主の木村浩章さん（以下、木村さん）にお伺いするに限る。

 

「実はどれも特徴があって、好き好きなんですよ。皆さん１度食べると同じものを何度も頼むぐらいですから。でも、よく出るのは”カルボナーラ”僕が個人的に好きなのは”アラビアータ”かなぁ・・。」２人同時にガッツポーズするイチバとイナムラ編集長。

 

それならばと・・「カルボナーラ」と「アラビアータ」を注文します。更にイチバの強い要望（と、言うか限りなく懇願に近い）によりメニュー左下の「伊太めし」も追加しました（イチバ、隠れてガッツポーズ）。

 

 

調理（伊太そば/千葉県習志野市）

木村さん夫妻にお願いして調理を見学させて頂きました。

「実は作り方やスープなどは諸事情であまり多くは見せられないんですよ～言えるのは豚骨スープとメニューそれぞれの４種のペーストを使っているぐらいですかね。カルボナーラだけは玉子が固まるので丼でペーストとスープを合わせますが、他は鍋で合わせます。」と木村さん。

いえいえ、それだけでも教えて頂けて感謝です。

 

 

 

 

 

 

実食（伊太そば/千葉県習志野市）

着丼すると、イチバは驚きます・・・

「ぶ・・ぶ・・・ブラーヴォ（素晴らしい）！！！！！」

 

今まで見たことのないビジュアルにイチバは興奮します。それもそのはず・・・・美しいビジュアルは「これがラーメン？？」と思ってしまう程オリジナリティーを感じます。

 

スープはややライトな豚骨ベースに濃厚なカルボナーラの味が重なります。チーズやオリーブオイルなどのミルキー×コクの香りが口の中に広がり、一瞬遅れて鼻を抜けて行きます。一言で言うと、これは完全なる「カルボナーラ」・・・・。面白いのは、カルボナーラ風のラーメンでなく、カルボナーラでもありラーメンでもある不思議な世界ですね。不自然さが全くないので、かなり引き込まれるスープです。

 

 

麺はサッポロ製麺の中細ストレートで、特注麺だそうです。加水率がやや少なめで固め（アルデンテ）な茹で加減。ラーメンでもありパスタでもある様な不思議な食感です。麺をすすって噛むと・・小麦の良い香りを感じます。

伺うと麺にはパスタに使用するデュラム小麦と国産小麦を使用しているそうです。

 

パスタで使う小麦を使用しているとは言え、カルボナーラなスープにも不自然さが全くなく合うのにはビックリです。スープの香りと旨味を麺が持ち上げるので、麺とスープの一体感は抜群です。

 

具は生ハム・アスパラ・ベーコン・バジルで、見事にイタリアンに仕上がっています。通常にラーメンに使われる素材で無いのに、ラーメンの具材と同じ役割を果たしているのは面白いです。特に生ハムは塩分をまとった旨味がスープにしっかりとマッチしていますね～。箸休めのアスパラも違和感なく丼に収まっています。

 

一言で言うと、超がつくレベルで高い完成度を感じます。ここまで違和感なくイタリアンをラーメンに落とし込むのは凄い！

 

 

 

 

イチバが汁完をしようとすると・・・・・・

「ちょっと待って下さい！！！！」と木村さん。

「先ほど注文した”伊太めし”をスープに投入してみて下さい。」・・と言われるので

 

 

「こ・・・・・・これは極上リゾット！！！！！」イチバは感激します。

ただのライスでなく、焦げ目のついたピラフ風のライスなので・・・カルボナーラにピシャリです。これは驚き！！とっても極上です・・・

 

じゃあ店主の木村さんにお話をお伺い・・・・・・

あれ？？？？？イナムラ編集長？？

 

 

 

 

お店のこと（伊太そば/千葉県習志野市）

店主の木村さんにお話を伺いました。

店主の木村浩章さんは奈良県出身で、京都の調理師専門学校を卒業後に料理の道に入ったそうです。

「もともと料理が好きで、親が料理作っているのを見ているのが好きでしたし、両親が共働きと言うのもあって・・・子供の頃から昼食は自分で作っていました。調理師専門学校では最初は和食を専攻していたのですが、手の温度が高いと和食に向いていないと言われて洋食に変えました。」と木村さんは言います。

伺うと、手の温度が高い方が和食を作る場合は氷水に手を入れたりしながら作るそうです。本当に厳しい世界ですね。

 

「卒業後は京都の老舗の”菊水”と言うレストランに就職しました。３年ぐらい勤めました。」

「レストラン菊水」と言えば京都の四条大橋の側にあり大正５年創業と言う老舗の洋食店です。

 

「その後は鎌倉市の”みかさ”と言うお店に入りました。実は、自分の中で３年ぐらい経ったら違う所で学ぼうって思っていたんです。色々な技術を学びたかったので。その後は和食居酒屋・創作料理なども経験しましたね。」

鎌倉市の「みかさ」は現在は閉店していますが、松竹大船撮影所と共に歩み「カツメシ」で有名なお店でした。本当に多くの経験を積んで来られたのですね。あのラーメンを食べて納得です。

 

君佳さんは千葉県千葉市出身で、美容専門学校卒業後は津田沼の美容院で働いていたそうです。木村さんと出会い結婚し出産のタイミングで美容院を退社されたそうです。

そんな二人にターニングポイントが訪れます。

 

「きむらさん家」の挑戦！（伊太そば/千葉県習志野市）

「実は、ちょうど震災（２０１１年３月１１日）のあったタイミングで帰れなくなった事あったんです。その時に”何かあったら子供と家族の元に帰れないな”って思って、独立しようと思いました。（君佳さんに）相談したら”じゃあ自分で店やれば・・やりたいんでしょ”って言ってくれました。」こうして実籾駅前に２０１４年「イタリアン酒場　きむらさん家」がオープンしたそうです。

 

「”きむらさん家”は５年ぐらいやりましたね。でも、お客さんは来るには来るのですが、街に合っていないのか・・客足が伸びなくなったんです。それで、２０１９年１２月に”１００万円売上を超えなければ店を閉めようか”って思っていたんです。」

「そんな時にあるTVの企画の募集があって、思い切って応募したらOKだったんです。」と君佳さん。

伺うと、そのTV企画は某会社の社長がお店をプロデュースすると言う内容だったそうです。

 

「TV企画の為にラーメン作って、内装も変えました。ラーメンは毎日通って、向こうの担当者と色々試行錯誤しましたね。最初は魚介メインと言う話でしたが、今のイタリアンの形に落ち着きました。」

最後は木村さんが一番馴染んだイタリアンの形で完成したそうです。

 

イタリアンだったお店の内装、実は・・・。

 

「内装はTV企画の担当の方との共同作業でした。出来る所は私と子供でやったんですよ。ペンキを塗ったり、カウンターの端を削ったりは子供です。頑張りましたよ。」と君佳さんが笑顔で言います。

 

毎日クタクタになりながら、木村さんは味を・君佳さん達は内装を作りあげました。まさに「きむらさん家」が総出で生まれ変わろうとしたのですね。その甲斐あってか、イチバが食べる限り味もですが、その内装の完成度は相当凄いです・・・・このエピソードを聞きながら内装を見回すと、ご家族の頑張りが目に浮かぶようでした。

 

こうして２０１９年１２月１９日に「伊太そば」オープン。TVの影響もあってか一躍人気店になりました。

「ラーメン屋になって、イタリアンと違うと思たのは・・・一人で来てくれるお客さんが嬉しいって思いました。それに、オープンキッチンのせいか”おいしい”って声が聞こえたスープを飲み干してくれるのも嬉しいですね。」と木村さん。

「一人のお客さんを大切にしないとって思えます。」と君佳さんも言います。

 

伺うと、TV企画のメニューだけでなく限定などでは「きむらさん家」の頃のレシピを使ったメニューも登場しているそうです。今後も増やしたいと言われていました。

そうなると、これから「伊太そば」がどう進化をしていくかが楽しみですね。今後も目が離せないお店です。

 

 

 

マッスルコメント

木村さんに負けじと修行の為に山に来て坂ダッシュマッスル！！！

 

 

※飲食時、撮影時のみマスクを外しています

 

▼コチラの記事もどうぞ▼

佐倉市新町にある「佐倉市駐車場」が閉鎖になります（京成佐倉駅・JR佐倉駅/千葉県）

 

 

寿司からラーメンへ！満足出来る１杯２５０円に賭けた職人の魂！「このみ」

 

 

自転車と一緒に乗車できる「B.B.BASE」に、JR佐倉駅に停車する定期運航が決定！(千葉県佐倉市)

 

 

【かにみそラーメン】帯広ロッキーは北海道生まれ関東育ち（佐倉市井野）

 

 

【開催が延期】第40回佐倉マラソンが延期になるようです（千葉県佐倉市）

 

 

佐倉市で土偶・土器がザックザク？佐倉市立美術館に縄文時代の佐倉の土器・土偶が大集合「ぜーんぶ佐倉の縄文展」（京成佐倉駅/佐倉市新町）