‟好き”が生んだ幸せの１杯に舌鼓！！「らあめんｃｌｏｖｅｒ」は日本の玄関口「成田」の雄！！（京成成田駅・JR成田駅/千葉県成田市）

皆さんは「幸せ」って何だと思いますか？？自称日本一ラーメンを食べているアスリート（自分調べ）こと一場治之進の考える幸せは・・・「毎日美味しいラーメンを食べること（自分調べ）」だと思っています。そんな悩みがなさそうな毎日を送る今日この頃です。

さて、本日は幸せな１杯を求めて日本の玄関口の成田に来てみました。

 

らあめんクローバーの場所・・そして・・・（千葉県成田市）

京成電鉄の京成成田駅から５００ⅿ程の場所に「らあめんｃｌｏｖｅｒ（クローバー）」はあります。成田市役所を目印に向かうと分かり易いですね。

 

京成成田駅から成田市役所に向かって坂を下ったところにある「らあめんｃｌｏｖｅｒ（クローバー）」の近くの駐車場。ここでイナムラ社長と待ち合わせなのですが・・・・・・・・・。

あれ？

「イチバさん！！今日は”さくらぶ”の編集長をやっている妻を連れて来ました。もし、私が来れないときは編集長が同行します。」とイナムラ社長。

・・・・・えええええええ？？？

た、確かに「さくらぶ」は女性らしい雰囲気のデザインですが・・。まさか、イナムラ社長の奥様が編集長とは・・・。知らない読者も多いのではないでしょうか？？？

 

気を取り直して、３人で「らあめんｃｌｏｖｅｒ」に向かいます。

 

 

 

 

 

店内・メニュー（らあめんclover₍クローバー₎ / 千葉県成田市）

店内は落ち着いた雰囲気でカウンター５（８）席・座敷６席の計１１（１４）席です。現在はコロナ対策の為に席数を減らしているそうです。

 

 

 

 

つまり・・・・・・・５杯食べれば・・・

「まさか、５杯食べようとしてませんよねイチバさん・・・。」と心を読むかの様に笑顔でツッコむイナムラ編集長。

 

「醤油らあめん」も食べたかったなぁ～と思いながら、「早めにリベンジするぞ」と心に誓うイチバ。

 

調理（らあめんclover₍クローバー₎ / 千葉県成田市）

店主の藤岡さんにお願いして調理を見学させて頂きました。

 

「鶏のスープは錦爽鶏のガラ・名古屋コーチンの丸鶏・ガラ、鶏ひき肉・モモ肉・豚ガラ・ゲンコツ・香味野菜を６時間煮込みます。魚介は鯖節・宗田鰹節・鰹節・煮干し・鶏節・昆布・椎茸で作ります。香味油は吉備高原鶏の鶏油ですね。」と藤岡さん。

それだけで、かなりの手の込み様を感じます。ちなみに「醤油らあめん」のカエシには入正醤油・ヒゲタ醤油など生揚げ醤油３種のブレンド・「塩らあめん」のカエシは日高昆布・貝類・福しおなどを使うそうです。

 

 

 

 

 

 

 

実食（らあめんclover₍クローバー₎ / 千葉県成田市）

 

スープはファーストインパクトで鶏の強くて優しい香りと旨味が口の中を突き抜けていきます。魚介はサポートに回り、肉厚な鶏がメインですね。これは驚くレベルの旨さです。一言にただ上品と言うだけでなく、素材がしっかりと役割を果たし計算されたフォーメーションが組まれた様な完成度。これは凄い・・・・。

 

イチバが驚いていると・・・「うわっ！！このスープ美味しい！！！」とイナムラ編集長が感嘆の声をあげます。・・そりゃあ、驚くでしょうね・・このレベルのスープならとイチバは頷きながら納得してしまいます。

 

 

正に、色も味も黄金。

黄金の色、黄金の味ですね・・・。

 

麺は千葉県東金市の中村製麺所の中細ストレートで、適度なパツパツ感が心地よい麺です。茹で加減もベストに近いですね。麺を持ち上げると鶏油をまとって口に入るので香りと食感を楽しめます。この麺はピシャリとハマっていますね。

 

具は葱・柚子・ホウレン草・フライドエシャロット・海苔・肩ロースチャーシューで、ピンクの低温調理のチャーシューを噛むことで肉の旨味が口の中に広がります。葱やフライドエシャロット・柚子がスープにばらける事で、スープ全体に清涼感や香ばしい香りがコーティングされています。

 

はっきり言って、首都圏屈指の完成度の高い１杯です・・・色々な素材が使われているにも関わらず、角が無く自然に口に入る旨さは感動レベル。

 

 

お店のこと（らあめんclover₍クローバー₎ / 千葉県成田市）

極上スープの余韻に浸りながらも、店主の藤岡さんにお話を伺いました。

 

藤岡さんは千葉県四街道市出身で、高校卒業後は飲食の道に進みます。

 

「昔からラーメンが好きで、１８歳の頃から食べ歩ていましたね。ラーメン王を目指して”ＴＶチャンピオン”の予選にも出ています。」と藤岡さん。

ＴＶチャンピオン予選出場と言う事は、並大抵のフリークではないですね。ちなみに、ＴＶチャンピオンのラーメン王選手権で優勝した方々は今やプロの評論家になっているケースが多いです。また、優勝は逃したものの・・出場した方々の中にはラーメン屋を開いて成功している方も多く聞きます。

 

「私はあまりリピートしないタイプで、色々なラーメン屋を食べ歩きましたよ。」

ラーメンフリークはあるお店を何度も通い、定点観測するリピーター・・それに、同じ店にはあまり行かずに常に新しい味を求めるコレクターがいます。藤岡さんは後者になりますね（ちなみにイチバもコレクターです）。

 

「２４歳の頃に”ラーメン屋をやろう”と思って、修行先に選んだのは当時のラーメンサイトで日本一を取っていた九段斑鳩（東京都千代田区）です。修行する決め手になったのは・・食べに行った時に並んでいると食べ終わったカップルが笑っているんです。その顔が忘れられなくて”ここにしよう”って思って九段斑鳩の門を叩きました。」と藤岡さん。

最後は食べ終わったお客さんの表情で決めたのですね。確かに、美味しいラーメンを食べるとお店を出た時は自然に笑顔になりますね。

 

九段斑鳩と言えば、当時は「青葉インスパイア系」・・現在で言う豚骨魚介系から始まった全国トップクラスの知名度のお店です。

 

アパレル関係を実家に持つ坂井氏が当時の最先端を走る店の内装の「新宿　武蔵」・・そして味の「青葉」・・・これを両方兼ね備えたお店として大きな話題を呼びました。今では東京駅にも出店しています。

「九段斑鳩での修行時代は真面目だった方だと思います　笑。当時、ロックンロールワン（東京都町田市→現在は兵庫県尼崎市にてロックンビリーＳ１として移転）を食べて”鶏清湯旨いなぁ”って思って、そのスタイルのラーメンを意識していました。ロックンロールワンは水と鶏のみのスープで、僕も千葉県産の鶏と水でスープ作ってみましたが・・・旨味も香りもでなくて・・・。あれやこれやで足していって、今の味になります。」

 

九段斑鳩での６年半程の修行を経て、２０１０年９月に成田に「らあめんｃｌｏｖｅｒ」が開店します。店名は出身の「四街道」「千葉」を合わせたら「四つ葉」に似ていて、そこから「らあめんｃｌｏｖｅｒ」となったそうです。

 

千葉県産の素材にこだわっている事から、店内に書いてある「ＣｈｉｂａＬＯＶＥＲａｍｅｎ」。この言葉も「ｃｌｏｖｅｒ」と読めますね。

「実は成田山が近いから「卍」という案もあったけど、親方（坂井さん）に海外進出する事を考えて付けたらと言われて変えました。」と藤岡さんが言っていました。

 

今後について伺うと・・・・。

「今後は”鮮魚”も考えています。近くに市場もありますし、魚のアラは安く出せるので。それに、人材があれば支店も出したいですね。今のお店も今日より明日の方が美味しく作っているので、毎日味が違います。」

まだまだ進化して食べる人を幸せにする「らあめんｃｌｏｖｅｒ」。今後も目が離せないお店ですね！！！

 

マッスルコメント

鶏清湯スープを食べて、鳥（カモメ）の上空で空気椅子マッスル！！！！

 

 

※飲食時、撮影時のみマスクを外しています

 

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